Everyone

belisimo2016

Jelly Bean

Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.
Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть супы по-грузински, по-мегрельски и т.д. Но суть супа — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.

Сейчас суп готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда.

Второй важнейший компонент — грецкие орехи. Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.

Свойства нашего сборника:
- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;
- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;
- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;
- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;
- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).
- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.
Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам
Kadang-kadang sup "Kharcho" - sup pedas tebal dengan daging (selalu dengan sapi atau daging sapi), beras dan tomat. Dan kadang-kadang "Kharcho" di Kolkh - agak saus, yang menambahkan adjika. Hal ini dimungkinkan untuk mencelupkan roti, dan Anda dapat memakannya dengan Gomi - polenta segar dari jawawut dan tepung jagung.
Paling sering, ketika menentukan resep, mengkonkretkan - beberapa daerah Georgia milik resep. Ada sup di Georgia, di Kolkh dll Tapi esensi dari sup - sup daging sapi dengan tkemali tajam dan kacang-kacangan, tetap tidak berubah. sup sangat pedas, pedas, dengan banyak bawang putih dan rempah-rempah. Lebih tebal dari sup, yang kita terbiasa, dan umumnya "dalam sup harus setengah dari cairan" tidak terpenuhi.

Sekarang sup yang dibuat dari berbagai daging: daging babi, domba, sapi, dan bahkan burung. Namun dalam judul kharcho - secara harfiah: sup daging sapi, "dzerohis hortsi harshot".

Kharcho selalu asam basa - plum tkemali. Saat memasak seringkali lebih terjangkau tkemali menggantikan pasta tomat. Namun, ada pilihan untuk tidak menggunakan tkemali, dan apa yang disebut "lavash asam". Ini bukan roti, karena banyak berpikir. Ini kering tkemali bubur atau dogwood. haluskan buah kering di bawah sinar matahari dalam bentuk kue besar - pitas. Mereka disebut tklapi - yang diperlukan istirahat off sepotong, direndam dan ditambahkan ke grub, atau hidangan lainnya.

 Komponen yang paling penting kedua - kenari. Dikatakan bahwa di Kaukasus tanpa kenari siap, mungkin, hanya anggur. Selain itu, kenari merupakan dasar dari yang diketahui dalam saus bazhe Kaukasus, yang kita tahu sedikit demi nama, tapi tahu Satsivi hidangan, yang sebenarnya merupakan burung (daging, ikan) dalam saus bazhe.

Sifat koleksi kami:
- Nama (identitas umum dan nasional) berfungsi;
- Perkiraan waktu hidangan dengan gambar memasak;
- Daftar diperlukan untuk persiapan bahan makanan, jumlah dan proporsi mereka;
- Peralatan dan fasilitas yang diperlukan untuk persiapan makanan;
- Jumlah orang untuk siapa hidangan;
- Kalori (dan kadang-kadang isi protein, lemak dan karbohidrat);
- Langkah demi langkah petunjuk untuk persiapan makanan;
- Metode Melayani (dekorasi hidangan dan makan di atas meja).
- Resep dari makanan yang berbeda: hidangan daging, hidangan ikan, hidangan dari tahu dan adonan (kue), resep unggas dan ayam dari produk susu
- Banyak pilihan masakan nasional: masakan Rusia (pancake), Cina (nasi dan mie), Thai, Ukraina (borscht), Masakan Kulit (barbekyu), makanan Italia (pasta dan pizza, risotto), Jepang (sushi), dan tentu saja Perancis
- Dalam koleksi Anda akan menemukan resep untuk salad, sup, lauk, sereal, makanan penutup, kue, hidangan daging
- Resep untuk orang yang berbeda -Anak menu, menu tawar, hidangan vegetarian, diet bebas gluten

Resep - bimbingan untuk persiapan produk kuliner. Ini berisi informasi tentang bahan makanan yang diperlukan, proporsi mereka dan instruksi untuk pencampuran dan pengolahan. Resep menggambarkan pengolahan mekanik dan termal dari bahan-bahan, metode yang melayani produk jadi.
Resep dengan foto ditularkan dari mulut ke mulut, serta diterbitkan dalam buku masak dan di situs khusus. Ada resep rahasia, kuliner dikirimkan ke ahli warisnya


Харчо суп Рецепты с фото

Versi Terakhir dari Харчо суп Рецепты с фото

Versi lain